ห้องปฎิบัติการกลุ่มวิจัยเกษตรแปรรูปและอาหารเชิงหน้าที่ (AFP)

กลุ่มวิจัย Agricultural and Functional Food Processing (AFP) มุ่งเน้นการพัฒนาองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านสารพฤกษเคมีและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแบบครบห่วงโซ่ ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ จนถึงปลายน้ำ ในระดับต้นน้ำ ครอบคลุมการผลิตวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น การใช้เทคโนโลยีโรงงานผลิตพืช (plant factory) การปลูก การดูแล และการเก็บรักษา เพื่อเพิ่มปริมาณสารเชิงหน้าที่ในพืช ระดับกลางน้ำ เน้นการสกัด แยกให้บริสุทธิ์ การวิเคราะห์ชนิด ปริมาณ โครงสร้าง และกลไกการออกฤทธิ์ รวมถึงการทดสอบประสิทธิภาพทั้งในหลอดทดลองและในสิ่งมีชีวิต ส่วนปลายน้ำ มุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของสารเชิงหน้าที่ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ผง เม็ด อาหารแห้ง และขนมขบเคี้ยว โดยใช้เทคโนโลยีแปรรูปสมัยใหม่ เช่น extrusion, spray drying, freeze drying และ encapsulation เพื่อคงคุณภาพและคุณสมบัติทางชีวภาพของสารจนถึงผู้บริโภค นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับความปลอดภัย การยอมรับของผู้บริโภค และการประยุกต์ใช้เชิงอุตสาหกรรม ผ่านความร่วมมือของนักวิจัยหลากหลายสาขา เพื่อเสริมศักยภาพการแข่งขันของประเทศและพัฒนาบุคลากรด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างยั่งยืน