SALISA CHUMSANTEA
เพื่อศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างพันธุ์ปาล์ม ปัจจัยสิ่งแวดล้อมและกระบวนการผลิตที่มีต่อชนิดและปริมาณของวิตามินอีในน้ำมันปาล์มที่ปลูกในประเทศไทย
- ข้อเสนอโครงการนี้นำเสนอการวิเคราะห์ชนิดและปริมาณวิตามินอี (โทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล) ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในน้ำมันปาล์มที่ปลูกในประเทศไทย โดยจากข้อมูลศูนย์วิจัยปาล์มน้ำมันสุราษฎธานีพบว่าได้มีการปรับปรุงพันธุ์ปาล์มน้ำมันโดยมีการผสมพันธุ์ปาล์มน้ำมันแม่พันธุ์ได้แก่ Deli Dura และ African Dura (Kazemba) และพ่อพันธุ์ได้แก่ AVROS La Me Ekona Nigeria Calabar Ghana Yangambi DAMI และ Tanzania ซึ่งปัจจุบันกรมวิชาการเกษตรได้รับรองพันธุ์ปาล์มน้ำมันให้เป็นพันธุ์แนะนำ จำนวน 9 พันธุ์ ซึ่งนำมาผลิตผลิตภัณฑ์ปาล์มอยู่ทั้งหมด 4 ประเภท ได้แก่ น้ำมันปาล์มจากเนื้อปาล์ม น้ำมันปาล์มจากเมล็ดปาล์ม น้ำมันปาล์มโอลีอิน และ น้ำมันปาล์มสตียริน ถึงแม้มีรายงานว่าคุณภาพและปริมาณน้ำมันปาล์มรวมถึงปริมาณวิตามินอีในน้ำมันปาล์มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ พันธุ์ปาล์ม ภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ วิธีการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามพบว่ายังขาดการวิเคราะห์และรวบรวมชนิดและปริมาณของวิตามินอีที่มีในน้ำมันปาล์มซึ่งปลูกในประเทศไทย ถึงแม้ ประกาศกระทรวงสาธารสุข ฉบับที่ 421 เรื่องน้ำมันและไขมันยังไม่กำหนดชนิดและปริมาณวิตามินอีในน้ำมันทุกประเภทที่จำหน่ายในประเทศไทย แต่มาตรฐานโคเด็กซ์ (Codex) ซึ่งเป็นมาตรฐานของน้ำมันและไขมันที่ใช้อ้างอิงร่วมกันทั่วโลกมีการกำหนดชนิดและปริมาณวิตามินอีในน้ำมันไว้ โดยเป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินอีเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ละลายในน้ำมัน มีคุณประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารกันหืนธรรมชาติ ที่มีใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยาและเครื่องสำอางอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้การออกฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินอียังขึ้นกับโครงสร้างหรือไอโซเมอร์ของวิตามินดีอีกด้วย ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงเป็นการศึกษาชนิดและปริมาณวิตามินอีและความสัมพันธ์ระหว่างพันธุ์ปาล์มและปัจจัยสิ่งแวดล้อมต่อชนิดและปริมาณของวิตามินอีในน้ำมันปาล์มพันธุ์ต่าง ๆ ที่ปลูกในประเทศ รวมถึงผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มที่มีจำหน่ายในประเทศไทย โดยคาดหวังจะนำองค์ความรู้จากงานวิจัยนี้ไปใช้ในการสร้างฐานข้อมูล (database) เพื่อใช้ในการทบทวนคุณภาพหรือมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข รวมถึงข้อมูลที่ได้นี้น่าจะเป็นประโยชน์ต่อการการพัฒนาพันธุ์ปาล์มหรือควบคุมปัจจัยในการปลูกปาล์มเพื่อให้ได้วิตามินอีสูง โดยโครงการวิจัยมีเป้าหมายที่จะสร้างองค์ความรู้เพื่อเผยแพร่บทความทางวิชาการในระดับนานาชาติ จำนวน 1 เรื่อง
