Study on effects of solid state fermentation of wet cassava pulp mixed with palm kernel cake to obtain appropriate physical properties and drying temperatures on nutritional value of driedfermented cassava pulp for pilot plant production.

การศึกษาผลของการหมักแบบอาหารแข็งของกากมันสำปะหลังเปียกผสมร่วมกับกากเนื้อในเมล็ดปาล์ม เพื่อให้ได้ลักษณะกายภาพที่เหมาะสม และผลของอุณหภูมิในการอบแห้งที่มีต่อคุณค่าทางโภชนะของกากมันสำปะหลังหมักอบแห้งสำหรับการผลิตระดับโรงงานต้นแบบ

  • Sustainable Bioeconomy
  • Agro- Industrial waste
1
ownerWIPADA BOONSOMPARN
image
image
  • Project categoriesSustainable Bioeconomy, Agro- Industrial waste
  • Strategic research themesSustainable Bioeconomy
  • Sub themes-
  • SDG goals-

Table of contents

Executive summary

Project Info / Background

งานวิจัยข้างต้นทางผู้วิจัยจึงเลือกใช้จุลินทรีย์โพรไบโอติก 2 สายพันธุ์ได้แก่ Bacillus velezensis และ Bacillus subtilis โดยใช้กากมันสำปะหลังเปียก (เพื่อลดพลังงานในการทำแห้ง) ที่มีแหล่งคาร์บอนสูง แหล่งไนโตรเจนต่ำ ผสมกับกากเนื้อในเมล็ดปาล์มน้ำมันแห้งที่มีแหล่งไนโตรเจนสูง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนะของกากมันสำปะหลังด้วยการหมักแบบอาหารแข็ง และปรับปรุงลักษณะทางกายภาพให้เหมาะสมสำหรับการหมักในระดับโรงงานต้นแบบ เนื่องจากการใช้กากมันสำปะหลังเปียกเพียงอย่างเดียวอาจเกิดการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งส่งผลให้การส่งผ่านออกซิเจนที่ลดลงได้ โดยการใช้กากเนื้อในเมล็ดปาล์มน้ำมันแห้งจะช่วยลดความชื้นของกากมันสำปะหลังเปียก ทำให้ช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน สำหรับสภาวะในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ได้ทำการศึกษาผลของอุณหภูมิในการอบแห้งที่มีต่อคุณค่าทางโภชนะของกากมันสำปะหลังผสมกับกากเนื้อในเมล็ดปาล์มหมักอบแห้ง

Project detail

Location

Bangkok

Team

Members

  • avatar thumbnail

    WIPADA BOONSOMPARN

    Project owner
    Engineer - LAB.วิจัย Solid State Fermentation, KMUTT
    • Environmental Science
    • Solid State Fermentation
    • Fermentation Technology
    • Submerged Fermentation
    image
    More
  • avatar thumbnail

    ANNOP NOPHARATANA

    Support, KMUTT
    More
  • avatar thumbnail

    PONGPANGA JANGBUA

    Researcher, KMUTT
    image
    More
  • avatar thumbnail

    STARYU CHONGCHITTAPIBAN

    Researcher, KMUTT
    image
    More

Lab

  • thumbnail

    Solid State Fermentation and Bioprocess Engineering (SSF) Laboratory

    More
  • thumbnail

    Pilot Plant Development and Training Institute

    More